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Notas de campo y guías — origen, proceso, catación y la familia detrás de los lotes.
29 de junio de 2026
Guía del comprador de café colombiano: regiones, variedades, procesos y cosecha
Colombia es la cuna del arábica lavado, pero el "café colombiano" abarca decenas de regiones, variedades y procesos. Esto es lo que un comprador de café verde debe saber, directamente desde el origen
29 de junio de 2026
Cómo comprar café verde en origen: Una guía para tostadores
Comprar café verde en origen puede significar mejores tazas, mejores márgenes y trazabilidad total, si se sabe cómo funciona el proceso. He aquí una guía práctica paso a paso para tostadores e importadores
18 de junio de 2026
World of Coffee 2026 en Bruselas: fechas, lugar y qué esperar
El evento europeo insignia de la Specialty Coffee Association regresa del 25 al 27 de junio de 2026, esta vez en Bruselas. Aquí tienes la guía completa: fechas, lugar, World Coffee Championships y lo que pueden esperar los compradores de café verde y tostadores.
13 de junio de 2026
¿Lavado, Natural o Anaeróbico? Una guía de procesamiento de café para compradores de café verde
Dos lotes de la misma finca y variedad pueden tener un sabor completamente diferente; la razón es el procesamiento. Así es como se realizan los métodos lavado, natural, honey y anaeróbico, y cómo cada uno cambia la taza
13 de junio de 2026
Micro, Nano y Pico Lotes: Qué son y por qué el tamaño del lote cambia la taza
Un micro-lote no es un grado de calidad; es la decisión de mantener algo separado. Aquí explicamos qué significan realmente los micro, nano y pico lotes, y por qué el tamaño del lote influye en lo que hay en la taza
13 de junio de 2026
La Evaluación del Valor del Café (CVA) de la SCA, explicada: Cómo funcionan las puntuaciones de catación modernas
En 2023, la SCA reemplazó el formulario de catación de 2004 con la Evaluación del Valor del Café. Así es como funcionan sus cuatro evaluaciones y cómo se calcula la conocida puntuación de 100 puntos
20 de mayo de 2026
Geisha colombiano, explicado: por qué obtiene el puntaje más alto y cuesta más
En 2024, un solo Gesha lavado se vendió por un récord mundial de $13,518 por kilo. Ninguna variedad puntúa —ni cuesta— como el Geisha. He aquí por qué, y qué hace que un Geisha colombiano valga la pena.
8 de abril de 2026
Lo que realmente significa un café de 90 puntos y cómo llega un Q-Grader a esa cifra
"92 puntos" en una ficha de lote — pero ¿92 de qué, y juzgado por quién? Así es como funciona la escala de 100 puntos, quién la asigna y por qué una puntuación verificada supera a una autodeclarada