Catamos cada lote que exportamos y, durante años, lo hicimos con formularios de papel y hojas de cálculo. El papel termina en un cajón. Una hoja de cálculo sobrevive hasta que alguien ordena mal una columna. Los descriptores se transcriben a mano en un correo electrónico y, para cuando el tostador los lee, la mitad de la sesión ya se ha perdido.
Así que construimos la herramienta que necesitábamos nosotros mismos, para luego abrirla a todo el mundo. Se llama Cupscore, es gratuita y funciona en el navegador: nada que descargar, sin tiendas de aplicaciones ni licencias que comprar. En un teléfono se instala en la pantalla de inicio con un solo toque si así lo deseas.
Qué puedes hacer en ella
- Catar a solas o con una mesa llena de gente. Un lote o hasta veinte en una sola sesión; en el teléfono puedes alternar entre ellos desde una barra en la parte inferior de la pantalla, sin tener que volver arriba.
- Sentar a toda la sala en veinte segundos. Tú creas la sesión, los demás se unen escribiendo un código corto o escaneando un QR. Tus catadores no instalan nada ni necesitan registrarse.
- Observar cómo se conforma la mesa en vivo. Mientras la gente califica, ves el promedio por lote, qué tan disperso está el panel y quién ha terminado ya. La calibración se convierte en una conversación en lugar de una discusión.
- Elegir descriptores en la rueda de sabores. La rueda es interactiva, cuenta con definiciones en tres idiomas y cada descriptor que elijas queda vinculado al atributo que estabas probando; así, el informe indica qué acidez fue cítrica, no solo que el café era cítrico en algún punto.
- Obtener un informe que realmente puedas enviar. Un toque te da un PDF que se ve igual en una laptop, en un iPhone o en un enlace compartido, impreso en el idioma de quien lo abra. Cada resultado guardado tiene también su propio enlace: envíalo a un productor o a un importador sin necesidad de exportar un archivo.
- Mantener tus cataciones en un solo lugar. Las sesiones individuales y los paneles residen en el mismo historial, una catación de doce lotes se mantiene como una sola entrada con un informe combinado y, si inicias sesión, tus sesiones te siguen desde el teléfono en la mesa hasta la laptop en la oficina.
- Cronometrar la sesión para todos a la vez. Inicia el temporizador como anfitrión y este correrá en la pantalla de cada catador, con señales a los cuatro y diez minutos.
- Calificar con el protocolo que ya utilizas. El formulario clásico de la SCA y el Coffee Value Assessment están disponibles; eliges uno y la hoja cambia automáticamente.
- Dejar de preocuparte por perder el trabajo. Todo se guarda en tu dispositivo mientras catas, las puntuaciones se ponen en cola si se pierde la señal y regresas a la misma sesión abierta si el teléfono se apaga a mitad de la mesa.
Cuánto cuesta
Nada, además de no tener restricciones de licencia Q: somos exportadores de café verde, no una empresa de software, y un vocabulario compartido entre la finca y la tostaduría vale más para nosotros que una suscripción.
Pruébalo en cupscore.lafamiliacafe.co. Las preguntas, informes de errores y solicitudes de funciones se reciben en info@lafamiliacafe.co con "Cupscore" en el asunto; leemos cada uno, e incluso una buena parte de lo que hay en el producto ahora provino exactamente de esos correos.