Geisha · Natural Anaerobic
Villasol
Nariño, Colombia
Café complejo y floral con notas de bayas vinosas y miel. La taza muestra claramente una acidez brillante de alta intensidad, un cuerpo completo y aterciopelado y un retrogusto prolongado a bayas.
Descriptores
Perfil de taza SCA 2004
La finca Villasol está ubicada en el departamento de Nariño, en el municipio de Buesaco, a una altitud de 1.950 metros sobre el nivel del mar, y tiene una superficie de 6 ha. En 4,5 de ellas hay plantados cafetos de variedades tanto tradicionales como exóticas: 10.000 de Caturra y 10.000 de Colombia, 8.000 de Castillo, y 2.500 de Geisha y 2.500 de Pink Bourbon.
Gracias al suelo volcánico y a las características de la zona climática, el café presenta una acidez alta y limpia, incluso con el proceso lavado tradicional; sin embargo, Diego presta especial atención a la producción de microlotes honey y anaeróbicos. La estandarización del proceso permite obtener un resultado repetible para cada variedad de cosecha en cosecha: las variedades base pasan con más frecuencia por proceso honey, mientras que la Geisha y el Pink Bourbon se someten a un proceso natural anaeróbico.
En la finca se utilizan únicamente fertilizantes orgánicos, lo que, junto con un sistema de tratamiento de agua, le permitió a Diego obtener la certificación Orgánica.
Detalles del proceso
La recolección de las cerezas se realiza a mano. Al día siguiente, se lleva a cabo la flotación y selección manual, seguidas de una fermentación anaeróbica de 72 horas en tanques herméticos. Posteriormente, el café se seca en camas africanas.
Costo de envío — FedEx
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Trazable hasta la finca
Comprado directamente a la familia que lo cultivó en Nariño — trazabilidad completa hasta este lote.
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