Caturra · Culturing
Milan
Risaralda, Colombia
Café brillante con notas de mango, piña, frutas tropicales y almendra, acidez cítrica de intensidad alta, cuerpo medio y jugoso y un retrogusto tropical prolongado.
Descriptores
Perfil de taza SCA 2004
Culturing es uno de los métodos de fermentación utilizados por los procesadores, en el cual un cultivo base rico en microorganismos se utiliza para transformar otro producto, como en el caso del yogur. En la finca Milan aplicaron esta técnica para la fermentación del café. Durante más de 3 años se trabajó en la implementación de la fermentación mixta de café y frutas tropicales como: piña, maracuyá, naranja, mango, banano, coco y otras frutas y plantas aromáticas. En esta técnica, el café pasa por diferentes procesos de fermentación aeróbica y anaeróbica, y se seca lentamente al sol. Esta técnica de fermentación nos ha permitido desarrollar perfiles sensoriales muy intensos y únicos, que destacan por su brillo, claridad y acidez limpia.
Detalles del proceso
Después de la cosecha, las cerezas pasan por flotación, selección y despulpado, luego se fermentan durante 18 horas en un tanque abierto, tras lo cual se añade piña triturada al tanque, se cierra herméticamente y se fermenta por otras 120 horas, después el café se lava con agua limpia y se seca en un invernadero parabólico.
Costo de envío — FedEx
Estimación courier puerta a puerta. Empacamos en cajas de 24 y 12 kg; un envío courier lleva hasta 60 kg — los pedidos mayores se dividen en varios envíos, cada uno cotizado por separado.
Opciones FedEx
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Calificado por nuestro Q Grader
Catado y calificado en estricta conformidad con el protocolo de la CQI — el puntaje y el perfil de arriba son nuestros, no de un revendedor.
Trazable hasta la finca
Comprado directamente a la familia que lo cultivó en Risaralda — trazabilidad completa hasta este lote.
Prueba antes de comprometerte
Solicita una muestra de este mismo lote; con ella confirmamos precio, disponibilidad y tiempos de entrega.
Enviado a tu manera
Desde 24 kg hasta un contenedor completo — FOB, CIP, CIF o DDP, por courier, aéreo o marítimo.
Bueno saber
Sí — las muestras de cualquier lote se envían a pedido. Usa el formulario de esta página y te confirmamos precio, disponibilidad y detalles de la muestra.
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