Caturra · Culturing
Milan
Risaralda, Colombia
Café jugoso con notas de durazno, piña, mango y cítricos; acidez limpia, brillante y dulce de alta intensidad, cuerpo ligero, jugoso y un retrogusto tropical prolongado.
Descriptores
Perfil de taza SCA 2004
El culturing es uno de los métodos de fermentación empleados por los procesadores de café. Consiste en utilizar un cultivo base rico en microorganismos para transformar otro producto, como ocurre en la elaboración del yogur.
En la finca Milan, esta técnica se aplicó a la fermentación del café. Durante más de tres años, se trabajó en el desarrollo de un proceso de fermentación mixta que combina café con frutas tropicales, frutos rojos, además de diversas plantas aromáticas.
Mediante esta técnica, el café atraviesa diferentes etapas de fermentación aeróbica y anaeróbica, antes de pasar por un proceso de secado lento al sol. El resultado son perfiles sensoriales de gran intensidad y carácter, reconocidos por su brillo, claridad, así como por una acidez limpia y definida.
Costo de envío — FedEx
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Calificado por nuestro Q Grader
Catado y calificado en estricta conformidad con el protocolo de la CQI — el puntaje y el perfil de arriba son nuestros, no de un revendedor.
Trazable hasta la finca
Comprado directamente a la familia que lo cultivó en Risaralda — trazabilidad completa hasta este lote.
Prueba antes de comprometerte
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Enviado a tu manera
Desde 24 kg hasta un contenedor completo — FOB, CIP, CIF o DDP, por courier, aéreo o marítimo.
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