A pesar de los precios del café históricamente altos, los consumidores de los principales mercados occidentales están incrementando sus compras de café en grano. Datos recientes de la industria revelan un crecimiento significativo en las ventas de grano entero en Estados Unidos y varios países europeos importantes, lo que indica un claro cambio del consumidor hacia la calidad, así como hacia experiencias mejoradas de preparación en el hogar.
Según los informes de mercado, las ventas de café en grano en EE. UU. han aumentado un 3% durante el último año. La tendencia es aún más pronunciada en Europa, donde el Reino Unido experimentó un aumento en las ventas superior al 20%. Otros mercados europeos registraron un crecimiento todavía más sólido: Francia reportó un incremento del 35%, Italia del 33% y Alemania del 31.2%. Este patrón sugiere que, si bien los consumidores pueden ser más conscientes de los costes, están priorizando la calidad de su café al optar por granos más frescos y sin moler.
Este movimiento está estrechamente vinculado a los cambios de comportamiento que comenzaron durante la pandemia, cuando la preparación de café en casa se volvió más frecuente. La National Coffee Association (NCA) informa que el consumo de café en el hogar se encuentra en su nivel más alto en más de una década. Esto se ve respaldado por una mayor inversión en equipos de preparación doméstica; los datos de la NCA muestran que la propiedad de máquinas de espresso en los hogares de EE. UU. creció del 8% en 2020 al 12% en años recientes. Para la industria del café de especialidad, este interés sostenido en los granos de calidad y la preparación casera representa una demanda duradera de café verde premium.