Kenia ha lanzado un proyecto nacional plurianual para crear un atlas exhaustivo del sabor del café, con el objetivo de documentar los diversos perfiles sensoriales del país. La iniciativa analizará aproximadamente 500 muestras de café procedentes de 34 condados productores diferentes; el atlas final tiene prevista su publicación en 2027. El proyecto comienza oficialmente con una exposición del sector y sesiones de catación en Nairobi del 14 al 16 de noviembre.
El núcleo del proyecto consiste en evaluaciones sensoriales a ciegas realizadas por profesionales de la catación tanto kenianos como internacionales. Los datos recopilados vincularán atributos de sabor específicos con sus orígenes regionales, variedades de café y prácticas de producción en las fincas. El atlas resultante se pondrá a disposición del sector de forma gratuita; está previsto que incluya perfiles regionales detallados, mapas visuales, además de una base de datos sensorial con función de búsqueda. El objetivo es construir un punto de referencia compartido que capture todo el espectro del café de Kenia más allá de sus descriptores más famosos.
Esta iniciativa es una colaboración respaldada por el Gobierno de Kenia, el Coffee Board of Kenya e organismos internacionales, entre los que se incluyen la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización de las Naciones Unidas para el Desarrollo Industrial (ONUDI). Una conferencia relacionada abordará temas como la agricultura regenerativa y la idoneidad climática, donde la FAO presentará los hallazgos de su iniciativa Kenya Arabica Climate and Soil Suitability Mapping. El proyecto coincide también con un notable aumento del consumo interno de café; la Agriculture and Food Authority del país informa que el número de cafeterías creció de 231 en 2019 a 791 en 2023.