Los consumidores de café en United States están ingiriendo casi un 40 % más de calorías a través de su café que hace 15 años, a pesar de que el volumen total de café consumido se ha mantenido estable. Un estudio publicado en el Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics analizó datos nutricionales federales de 2003 a 2018, revelando un cambio significativo en la forma en que los consumidores preparan su café diario.
Basándose en información dietética de más de 30,000 adultos, los investigadores descubrieron que la ingesta calórica diaria promedio de las bebidas de café aumentó de 43 a 60 durante el periodo de 15 años. El principal motor de este incremento fue la creciente popularidad de las cremas no lácteas para café. Durante el periodo del estudio, la crema no láctea superó tanto al azúcar como a la leche de origen animal para convertirse en una fuente principal de calorías añadidas, aportando un promedio de 19 calorías por persona al día en 2018, frente a las 8 registradas en 2003.
Los hallazgos señalan una evolución notable en los hábitos de consumo. Si bien la leche de origen animal siguió siendo el aditivo más común por peso, su nivel de consumo no cambió significativamente. En contraste, el consumo diario promedio de crema no láctea se duplicó con creces, pasando de 3.37 a 8 gramos por persona. Esta tendencia indica una preferencia creciente por preparaciones de café más ricas, personalizadas, lo cual representa una información clave para tostadores y cafeterías que siguen de cerca la demanda del mercado, así como la formulación de productos.