Una figura destacada del sector cafetero italiano ha pedido un cambio fundamental en el enfoque de suministro de la industria, instando a tostadores y compradores a asumir una mayor responsabilidad en toda la cadena de suministro. Durante un reciente foro del sector en Rimini, Italia, Mario Bruscino, director de compras de café verde de Caffè Borbone y vicepresidente del Comité Italiano del Café, argumentó que el futuro del café de calidad depende de ir más allá de las relaciones puramente transaccionales con los países productores.
Bruscino cuestionó la idea de que la responsabilidad del comprador termina con la adquisición del mejor café posible al precio más competitivo. Caracterizó el modelo de negocio centrado únicamente en la obtención de materias primas, mientras se concentra el valor y la transformación en los países consumidores, como una «lógica extractiva». Según sus declaraciones, dicha dinámica corre el riesgo de perpetuar desequilibrios históricos, además de no lograr construir una base sostenible para el futuro de la industria del café.
Para garantizar el suministro de café de calidad en las próximas décadas, Bruscino afirmó que la industria debe invertir en las personas y los entornos en origen. Esto incluye el apoyo a los ingresos de los agricultores, la productividad, la salud del suelo, la biodiversidad, así como la creación de oportunidades para las mujeres y las generaciones más jóvenes. Lo planteó como la diferencia entre simplemente comprar una materia prima y asumir la responsabilidad de una cadena de suministro. Una cadena de suministro resiliente, concluyó, se construye sobre agricultores resilientes y comunidades sólidas, no solo sobre plantas resistentes.