Jak Ryan, de Proud Mary Coffee, ha ganado el U.S. Barista Championship, celebrado en Denver, Colorado, el pasado mes de junio. Tras su victoria, Ryan se prepara ahora para representar a los Estados Unidos en el próximo World Barista Championship en Panamá.
La rutina ganadora de Ryan se centró en el tema del «tiempo», explorando cómo un barista puede observar, cooperar y alterar el tiempo para crear una experiencia sensorial. Su elección de café fue un Natural secado en cámara oscura, un proceso que describió como una alteración del tiempo. La rutina también incluyó leche destilada por congelación, así como una bebida de especialidad que incorporó técnicas como la fermentación de maracuyá, la clarificación de plátano y miel, además de la destilación al vapor para manipular el sabor y el aroma.
Según los medios del sector, el camino de Ryan hacia la victoria implicó una importante adaptación sobre la marcha debido a fallos en el equipo y otros retos durante la competición. Atribuyó su éxito a la capacidad de improvisar y ajustar su rutina en directo sobre el escenario. En sus consejos para futuros competidores, Ryan destacó la importancia de dominar las habilidades fundamentales para construir una base de actuaciones auténticas y adaptables, en lugar de limitarse a seguir tendencias.