Una nueva investigación de un equipo de la Chongqing Medical University en China sugiere que el tipo de café consumido puede estar asociado con la tasa de envejecimiento biológico de una persona. El estudio, publicado en la revista npj Science of Food, analizó datos de casi 50.000 adultos del UK Biobank; encontró asociaciones opuestas para el consumo de café de filtro e instantáneo al compararlos con los no consumidores de café.
Los investigadores midieron la edad biológica mediante tres métodos distintos: la longitud de los telómeros, así como dos puntuaciones compuestas basadas en biomarcadores de análisis de sangre. Según su análisis, el consumo de más de tres tazas de café de filtro al día se asoció con puntuaciones de edad biológica entre 0.9 y 1.1 años menores que las de los no bebedores. Por el contrario, beber más de tres tazas de café instantáneo al día se vinculó con una edad biológica aproximadamente 0.17 años mayor en una medida clave.
Para la industria del café, estos hallazgos subrayan que los métodos de preparación pueden dar lugar a diferentes asociaciones con la salud, lo que desafía la idea del "café" como una categoría de producto única. Si bien el estudio es observacional y no puede demostrar causalidad, se suma a un creciente cuerpo de investigación que destaca los beneficios potenciales de las preparaciones de café filtrado con papel. Los autores reconocieron limitaciones, incluyendo la dependencia de datos de consumo autoinformados, además de definiciones amplias para los tipos de café.