Un estudio internacional ha identificado una fuerte asociación entre el consumo de café y una mayor abundancia de la bacteria intestinal Lawsonibacter asaccharolyticus. La investigación, que forma parte de un proyecto más amplio que examina la relación entre la dieta y el microbioma intestinal, analizó datos de una gran muestra poblacional para descubrir este vínculo.
Según Nicola Segata, profesor de la University of Trento involucrado en la investigación, la correlación inicial se observó en diversas poblaciones. Experimentos in-vitro posteriores confirmaron que el café puede estimular directamente el crecimiento de la bacteria. Este hallazgo eleva la investigación más allá de una asociación estadística, sugiriendo una interacción biológica directa entre los compuestos del café y el microorganismo.
Los resultados preliminares del estudio indican que la cafeína probablemente no es el compuesto principal responsable de este efecto, ya que el café descafeinado también promovió el crecimiento de la bacteria. Los investigadores se centran ahora en identificar cuál de los miles de otros componentes químicos del café, posiblemente incluyendo aquellos creados durante el tueste como el ácido quínico, son utilizados por la bacteria. Si bien las implicaciones para la salud de esta relación aún no se comprenden, los hallazgos proporcionan una nueva dirección para la investigación sobre el impacto metabólico del café.