Una nueva revisión científica ha explorado el potencial del café para contrarrestar algunos de los impactos negativos en la salud de una dieta alta en fructosa. Publicado en la revista Diseases, el artículo analiza las investigaciones existentes sobre si el café y sus compuestos bioactivos pueden ofrecer protección contra problemas metabólicos vinculados al consumo elevado de azúcar, aunque subraya que la evidencia es preliminar.
La revisión se centra en problemas de salud asociados con la ingesta alta de fructosa, tales como la resistencia a la insulina, la obesidad, además de la enfermedad del hígado graso no alcohólico. Investigadores de instituciones en Mexico examinaron estudios que investigan si los compuestos del café, incluyendo la cafeína y el ácido clorogénico, podrían moderar estos efectos. El documento enmarca al café como un factor dietético protector potencial frente a los cambios metabólicos comunes en las dietas occidentales.
Una advertencia significativa destacada por los autores es que la mayoría de los hallazgos positivos provienen de estudios en animales. La revisión identificó solo un ensayo en humanos directamente sobre el tema, el cual encontró que, si bien el consumo de café atenuó el aumento de la producción de glucosa hepática inducido por la fructosa, no previno la acumulación de grasa en el hígado. Esto subraya que el café no debe considerarse un remedio para una dieta alta en azúcar, así como que sus beneficios para la salud dependen en gran medida del contexto dietético general.