Se ha publicado un nuevo libro, "Melbourne Coffee Roasters: A History", que ofrece un relato detallado sobre la evolución de la industria del café en Australia. Escrito por Dominic Pellegrino, exdirector de la histórica empresa Mocopan Coffee, el libro documenta las figuras y eventos clave que dieron forma a la cultura del café del país, desde sus inicios a principios del siglo XIX hasta el auge del espresso en la década de 2000.
La obra destaca el papel fundamental de la migración europea de posguerra en las décadas de 1950 y 1960, a la cual se le atribuye el establecimiento de la cultura fundacional del espresso en Australia, particularmente en Melbourne. Crónica las historias de familias italianas pioneras que fundaron tostadurías convertidas en pilares de la industria, tales como Mocopan, Vittoria, Genovese y Grinders. Según el autor, este inicio temprano otorgó a Melbourne una ventaja competitiva, construyendo una base de demanda de consumo, además de una profunda experiencia en el tostado acumulada durante más de 50 años.
Más allá de las personalidades, el libro explora la evolución técnica del tostado y la creación de mezclas en el mercado australiano. Aborda prácticas tradicionales, como la inclusión de Robusta en los clásicos blends de espresso de estilo italiano, técnica que sigue siendo objeto de debate entre los tostadores actuales. La investigación sugiere que, si bien los tostadores de especialidad modernos han avanzado significativamente en el oficio, se apoyan en los esfuerzos de ensayo y error de las generaciones anteriores. El libro presenta la vibrante escena cafetera de hoy como el legado directo de estos cimientos históricos.