Un nuevo estudio realizado en el sur de Italia ha encontrado una asociación significativa entre el consumo diario de café espresso o de cafetera moka y una menor probabilidad de desarrollar una afección hepática específica. Publicada en la revista Frontiers in Nutrition, la investigación sugiere que las preparaciones de café al estilo italiano pueden tener un efecto protector contra la esteatosis hepática metabólica (MASLD).
El estudio analizó a 1.079 adultos consumidores de café y halló una relación dependiente de la dosis. En comparación con quienes beben menos de una taza al día, las personas que consumen una taza diaria presentaron aproximadamente un 52% menos de probabilidades de padecer MASLD. Esta cifra aumentó al 55% para tres tazas, alcanzando un máximo del 59% en aquellos que beben de cuatro a seis tazas diarias. La MASLD se caracteriza por la acumulación de grasa en el hígado combinada con al menos un factor de riesgo cardiometabólico, como la obesidad o la hipertensión arterial, en ausencia de un consumo excesivo de alcohol.
Los investigadores destacaron la importancia potencial del método de preparación. Tanto el espresso como el café de cafetera moka utilizan una extracción basada en la presión sin filtros de papel, lo que retiene mayores concentraciones de compuestos liposolubles como los diterpenos, además de antioxidantes como los ácidos clorogénicos. Investigaciones previas han vinculado estos compuestos con efectos antiinflamatorios y antifibróticos. Este nuevo informe se suma a un creciente cuerpo de evidencia que sugiere que el consumo de café está ampliamente asociado con mejores resultados en la salud hepática, destacando por su enfoque específico en el método de preparación dentro de una población culturalmente homogénea.