Un nuevo análisis genético ha descubierto una posible vía biológica que explica cómo el consumo de café de filtro puede ayudar a reducir el azúcar en sangre. La investigación de la Peking University, publicada en npj Science of Food, utilizó un estudio a gran escala para conectar el consumo de café de filtro, bacterias intestinales específicas y niveles promedio de glucosa en sangre más bajos, ofreciendo una nueva pieza en el rompecabezas de los efectos del café en la salud.
El estudio empleó la aleatorización mendeliana, un método que utiliza la variación genética para evaluar relaciones causales, sobre datos de más de 500,000 individuos del UK Biobank. Los investigadores examinaron el vínculo entre seis patrones diferentes de consumo de café y la HbA1c, un marcador clave para el control de la glucosa en sangre a largo plazo. De los tipos estudiados —incluyendo café instantáneo con leche, café endulzado y descafeinado— solo el café de filtro se asoció significativamente con niveles más bajos de HbA1c.
Para comprender el mecanismo, el equipo analizó datos del microbioma intestinal. Descubrieron que la bacteria Veillonella, una de las varias conocidas por producir ácido propiónico regulador de la glucosa, parece mediar el efecto. El consumo de café de filtro se vinculó con esta bacteria específica, que a su vez se asoció con un menor nivel de azúcar en sangre. Los autores sugieren que el perfil químico único del café de filtro, que es más bajo en lípidos pero conserva altos niveles de polifenoles, puede ser responsable de promover esta actividad intestinal beneficiosa.